Yaxell Japan Ran urtekniv har et blad på 8 cm og er velegnet til at snitte fint og skrælle tyndt - den næst vigtigste kniv i køkkenet.
Yaxell Japans knive har været i produktion siden 1932. Knivene er helsmedet med en hårdhed på 61 og en skarp vinkel på 12-15 grader. Brug Yaxell knivsliber for at bevare den skarpe vinkel.
Knivens kerne består af VG-10 stål belagt med 34 lag Damascus rustfrit stål på hver side. Skaftet i Micarat (en blanding af hør og harpiks) er modstands dygtigt over for bakterier.
Tåler ikke opvaskemaskine.
