Yaxell Japan Ran udbener kniv med et smalt helsmedet blad på 15 cm. Udbener kniven er perfekt til at skille kød fra ben og er også velegnet til fjerkræ.
Knivene fra Yaxell Japan er produceret siden 1932. Knivenes vinkel er på 12-15 grader og med en hårdhed på 61 på Rockwell skalaen.
Knivens grundkerne består af VG-10 stål som derefter er belagt med 34 lag damasceret rustfrit stål på hver side - ialt 69 lag. Skaftet i Micarat er modstandsdygtigt over for bakterier og består af hør og harpiks.
For at bevare den skarpe vinkel anbefales det at bruge Yaxell knivsliber.
Tåler ikke opvaskemaskine.
