Yaxell Japan Ran fleksibel filet og sushi kniv med et blad på 25,5 cm. Filetkniven er perfekt til både runde og flade fisk, og til at skære tynde skiver af f.eks laks.
Yaxell Japan knivene har været i produktion siden 1932 og er lavet i en kombination af japansk skarphed og tysk styrke. Knivene har en vinkel på 12-15 grader, er helsmedet og har en hårdhed på 61 på Rockwell skalaen.
Knivens består af VG-10 stål belagt med 68 lag damasceret rustfrit stål. Skaftet er lavet i Micarat, som er en blanding af hør og harpiks og er modstands dygtigt over for bakterier.
Brug Yaxell knivsliber for at bevare den skarpe vinkel.
Tåler ikke opvaskemaskine.
